Spargel ist eine wahre Delikatesse, besonders in den Frühlingsmonaten. Zusammen mit zartem Lachs entsteht daraus ein einfaches, aber elegantes Gericht – perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein festliches Abendessen.
Hier ist ein Rezept, das diese beiden Zutaten in ein harmonisches Geschmackserlebnis vereint.
Zutaten:
500 g weißer Stangenspargel
2 Lachsfilets (ca. 150 g pro Filet)
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein kleiner Zweig frischer Dill (optional)
1 EL Butter
Zubereitung:
Vorbereitung des Spargels:
Den Spargel gründlich waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in etwa 5 cm lange Stücke teilen.
Spargel kochen:
Einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Den Spargel darin für etwa 8-10 Minuten kochen, bis er zart, aber noch bissfest ist. Danach abtropfen lassen und warm halten.
Lachs anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets auf der Hautseite ca. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön goldbraun sind. Dann die Filets wenden und noch 2-3 Minuten weiter braten, bis sie durchgegart, aber noch saftig sind. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
Anrichten: Den gekochten Spargel auf Tellern anrichten, den Lachs darauf legen und mit der restlichen Zitronenschale und etwas frischem Dill garnieren. Ein kleiner Löffel Butter über den Spargel geben, damit er schön glänzt und noch etwas geschmeidiger wird.
Bonus-Tipp:
Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit einem frischen grünen Salat oder neuen Kartoffeln kombinieren.
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